Dania suszone i liofilizowane są pozbawiona wody. Dzięki temu można zachować smak jedzenia praktycznie bez zmian i ograniczyć stosowanie konserwantów. Jedzenie zachowuje również wszystkie właściwości odżywcze użytych składników. Zaletą jest również niska masa żywności przed przygotowaniem.
Przy przygotowaniu najczęściej dodajemy wrzącą wodę, mieszamy i pozostawiamy na chwilę. Jedzenie jest wtedy gotowe do natychmiastowego spożycia.